Kondos japanske køkken
Enkelt og nærmest sundt
3.4
( 2 )
Dansk
Japansk mad er i en klasse for sig. Det er enkelt, sundt, og giver rene smagsoplevelser med masser af friske grøntsager, fisk, bælgfrugter og ris. Og så er det slet ikke svært, som man ellers kan tro.
På lager i 29 butikker.
Forlagsbeskrivelse af Kondos japanske køkken af Kondo Sasaki
Japansk mad er i en klasse for sig. Det er enkelt, det er sundt, og det er rene smagsoplevelser med masser af grøntsager, fisk, bælgfrugter og ris. Og så er det frem for alt slet ikke svært, som man ellers kan have en tendens til at tro.
Kondo Sasaki nærer en dyb fascination for det japanske køkken, som han er opvokset med og har lært at kende hjemme i sin japanske kokkefars køkken, i køkkenhaven med de mange japanske urter og grøntsager og på utallige rejser til solens rige.
I denne kogebog har Kondo, der selv er uddannet kok, samlet en række af sine yndlingsopskrifter på japansk mad garneret med oplysninger om råvarer, det japanske måltid, spændende fortællinger om skik og brug samt egne oplevelser fra rejser til Japan og arbejde på en restaurant i det pulserende Tokyo.
Opskrifterne er bevaret i deres originale og ærlige form, men er nøje udvalgt, så de kan laves i et dansk køkken ved hjælp af få ingredienser. Foruden opskrifter på enkel og velsmagende mad i forskellige kategorier, fx grillet, dampet, friturestegt og sammenkogt, løfter Kondo sløret for, hvordan man laver sin egen tofu, miso, ramen og andre grundsten i det japanske køkken.
Bogen giver læseren inspiration til selv at prøve kræfter med det japanske køkken. Til at bladre og vælge nogle gode retter ud – måske blot som tilbehør, eller måske som et fuldt og varieret japansk måltid.
Kondo Sasaki har i samarbejde med fotografen Martin Kaufmann skabt en kunstnerisk kogebog, der ud over at være en inspirerende samling opskrifter også er en kulturoplevelse og en stor visuel nydelse.
Om forfatteren Kondo Sasaki er halvt japaner og halvt dansker. Han er uddannet kok fra Munkebo Kro og har arbejdet på en lang række velrenommerede restauranter såsom Restaurant Tsuyama i Tokyo, Kadeau, Restaurant Herman, Nimb og Pony. Kondo har lavet japansk mad i Go’Morgen Danmark, har været gæstedommer i tv-programmet Masterchef og står for en lang række japanske pop-up-events.
Om fotografen Martin Kaufmann og Kondo har i en årrække arbejdet sammen om forskellige madprojekter. Martin har desuden fotograferet kogebog med Meyers samt leveret billeder til en lang række danske og internationale madmagasiner.
Detaljer
Forlag
Muusmann Forlag
Udgave
1
ISBN
9788793314849
Sprog
Dansk
Originalsprog
dan
Sider
175
Udgivelsesdato
31-10-2016
Format
Indbundet
Varenr.
2243020
EAN nr.
9788793314849
Varegruppe
Kogebøger
Højde/Dybde (mm)
24
Bredde (mm)
194
Længde (mm)
264
Vægt (g)
828
Bogens kategorier Klik på en kategori for at se lignende bøger
Anmeldelser Kondos japanske køkken
Brugernes anmeldelser
Mediernes anmeldelser
"Den hidtil klart bedste japanske kogebog på dansk"
"Et kig ind i en anden og spændende verden af stor orden og streng disciplin"