Sous vide 2.0
Opskrifter, teknik, tips og tricks
5.0
( 1 )
Dansk
"Sous vide 2.0" er den største og mest ambitiøse bog om emnet. Det er både en grundbog til begyndere, der vil i gang med sous vide, og en bog med inspiration og ny viden til erfarne brugere og profess...
På lager i 29 butikker.
Forlagsbeskrivelse af Sous vide 2.0 af Karsten Tanggaard
"Sous vide 2.0" er den største og mest ambitiøse bog om emnet. Det er både en grundbog til begyndere, der vil i gang med sous vide, og en bog med inspiration og ny viden til erfarne brugere og professionelle.
Til begynderne er der trin-for-trin vejledninger og 10 sikre hits. Avancerede brugere og professionelle kan vælge blandt de mere end 500 tid/temperatur-kombinationer, der alle er gennemprøvet og beskrevet med hensyn til resultatets udseende, smag og tekstur. Bagest i bogen er der afsnit om, hvordan man bruger sous vide både i hverdagen og til fest, og vejledning i, hvordan man selv kan tilpasse en opskrift, så resultatet bliver præcist, som man vil have det.
"Sous vide 2.0" handler ikke blot om rødt kød, men også om tilberedning af seje, men smagsrige udskæringer, der kan blive smørmøre. Og om andet end oksekød - fx perfekte tilberedninger af gris, lam, vildt, fjerkræ, og ikke mindst fisk, frugt og grønt.
"Sous vide 2.0" inddrager råvarekvalitet som et væsentligt element i den gode spiseoplevelse og bringer råd fra de professionelle om, hvad god kvalitet er, hvad den betyder, og hvordan man finder den.
Detaljer
Forlag
Lindhardt og Ringhof
Udgave
1
ISBN
9788711902714
Sprog
Dansk
Originalsprog
dan
Sider
464
Udgivelsesdato
31-05-2019
Format
Indbundet
Varenr.
2612841
EAN nr.
9788711902714
Varegruppe
Kogebøger
Højde/Dybde (mm)
44
Bredde (mm)
204
Længde (mm)
279
Vægt (g)
2155
Bogens kategorier Klik på en kategori for at se lignende bøger
Anmeldelser Sous vide 2.0
Brugernes anmeldelser
Torben Jørgensen
Det er rigtigt god og overskuelig bog, med mange gode opskrifter på tilberedning af alt slags kød, en bog der virkelig er nyttig.