Citroner
Opskrifter fra køkkenet på Garden of Lemons
5.0
( 4 )
Dansk
Kogebogen CITRONER er blevet til i køkkenet på fincaen Garden of Lemons, der ligger midt i en gammel citronplantage lige uden for en lille andalusisk landsby syd for Granada. Her hænger citronerne lys...
På lager i 10 butikker.
Forlagsbeskrivelse af Citroner af Henrik Vilain & Ingo Schauser
Kogebogen CITRONER er blevet til i køkkenet på fincaen Garden of Lemons, der ligger midt i en gammel citronplantage lige uden for en lille andalusisk landsby syd for Granada. Her hænger citronerne lysende i træerne en stor del af året. Det mest eventyrlige sted at skrive en kogebog om citronen og dens verdenskøkken.
Opskrifterne fra køkkenet på Garden of Lemons hylder det grønne køkken. Grøntsager, frugter og krydderurter fryder øje, næse og gane og åbner for en fest på tallerkenen. Opskrifterne er grønne, men retterne kan i lige så høj grad bruges som tilbehør til måltider med fisk, fjerkræ og kød.
Inspirationen er hentet fra rejser rundt i verden, og vi oplever, at trådene samles i den mad og de måltider, vi sætter sammen. Maden i bogen er i særdeleshed inspireret af Mellemøsten og Middelhavsregionen, hvor citronen gror overalt, og hvor vi har opholdt os meget. Vi fascineres af kombinationen af smage, teksturer og farver, der samles i et måltid bestående af flere mindre retter.
Vi ønsker, at bogen må inspirere til at gå på opdagelse i køkkenet. Bruge sanserne og udnytte årstidernes skiften som sigtelinjer, og bruge råvarer med kort afstand mellem jord og bord. Bruge håndfulde af krydderurter, og bruge løs af krydderier fra citronens verdenskøkken: kanel, koriander, kardemomme, muskatnød, allehånde og nellike …
Lad citroner i lange baner vise deres skønhed og inspirere sanserne i måltider, som kunne de være de taget ud af eventyrene i tusind og én nat.
Bogen fotograferes af én af Danmarks bedste madfotografer Mikkel Adsbøll.
Om forfatterne
Henrik Vilain og Ingo Schauser har sammen skabt det kulturelle refugium Garden of Lemons syd for Granada. Man spiser godt i den andalusiske oase. Med en baggrund som professionelle klassiske musikere stod det ikke naturligt skrevet i kortene, at de skulle arbejde med mad og skrive en kogebog, men de har altid begge haft lyst til god mad, vin og fællesskab omkring bordet. De har boet flere år i Frankrig og Italien, rejst meget, givet koncerter verden rundt og undervejs oplevet mange landes køkkener og traditioner. Desuden arbejdede Henrik i løbet af sine musikstudier i Paris på den 2-stjernede Michelin-restaurant Apicius. Ingo og Henrik elsker at lave mad, opleve kultur og mennesker – og få ideer til nye retter på Garden of Lemons.
Detaljer
Forlag
Muusmann Forlag
Udgave
1
ISBN
9788793867505
Sprog
Dansk
Originalsprog
dan
Sider
216
Udgivelsesdato
28-09-2020
Format
Indbundet
Varenr.
2841652
EAN nr.
9788793867505
Varegruppe
Kogebøger
Højde/Dybde (mm)
22
Bredde (mm)
222
Længde (mm)
287
Vægt (g)
1261
Bogens kategorier Klik på en kategori for at se lignende bøger
Anmeldelser Citroner
Brugernes anmeldelser
AnneMette McAloone
Både "Citroner" og "Oliven og Olivenolie" kan varmt anbefales. Flotte bøger med fine opskrifter!
Annette Kihl
Ægte, autentisk og flot visuel bog med skønne opskrifter. Man føler sig ført tilbage til en morgengåtur i citrushaven i "Garden of Lemons" i Andalusien, hvor man bydes varmt velkommen af de 2 dejlige værter, Ingo og Henrik. Elsker bogen og stedet, som har inspireret til opskrifterne heri
Ea Lethin Vedel
5 stjerner for denne fine bog - man bliver glad af at læse den og citronen kommer til sin ret !
Niels Frederiksen
Citroner er sure…. Men det er lige det, der skal til for at løfte din mad til festmad på en hverdag. Brug bogen, den er inspirerende og let at følge. Karen E