Surdej fra bunden
0.0
( 0 )
Dansk
Den forventes at være på lager igen d. 15. december 2021I denne bog lærer Benjamin Birk og Rasmus Krogh alle deres surdejstips og tricks fra sig til den nystartede, den erfarne eller sågar den profes...
På lager i 9 butikker.
Forlagsbeskrivelse af Surdej fra bunden af Benjamin Birk og Rasmus Krogh
Den forventes at være på lager igen d. 15. december 2021I denne bog lærer Benjamin Birk og Rasmus Krogh alle deres surdejstips og tricks fra sig til den nystartede, den erfarne eller sågar den professionelle bager, bogen egner sig til alle niveauer.
Brødnørderne giver i denne bog læserne en grundlæggende forståelse for og indføring i arbejdet med at starte, passe og pleje en surdej samt opskrifter til at bage aromatiske, sprøde og smukke surdejshævede hvede- og rugbrød i hjemmekøkkenet.
Bogens første del beskæftiger sig med hvad surdej er, samt hvordan hjemmebageren får tæmmet surdejen, så den arbejder med og ikke imod os.
Forfatterne gennemgår need-to-have og nice-to-have bageudstyr, samt alle brødets ingredienser og deres betydning for det færdige resultat. Anden del handler om forholdet mellem vand og mel, blanding, æltning, hævning, formning og afbagning af surdejsbrød og boller.
Her får læseren en indføring i, hvad det egentlig er, der sker, under hævningen og bagningen samt tips til hvordan man som hjemmebager bedst opbevarer, fryser og luner brødet.
I sidste del følger en række opskrifter taget direkte fra Jumbo – Bakery & Eatery’s eget bageri og køkken som viser, hvordan surdejen nemt kan anvendes varieret i hverdagen.
Detaljer
Forlag
Turbine
Udgave
1
ISBN
9788740671001
Sprog
Dansk
Originalsprog
dan
Sider
242
Udgivelsesdato
10-05-2021
Format
Hardback
Varenr.
2910973
EAN nr.
9788740671001
Varegruppe
Kogebøger
Højde/Dybde (mm)
27
Bredde (mm)
197
Længde (mm)
268
Vægt (g)
1042