Smagsbogen
Sådan smager du maden til
0.0
( 0 )
Dansk
Det perfekte måltid er velsmagende og kræver tilsmagning - en kunst, som alle kan lære med ganske få kneb. Tilsmagningen er en grundlov, alle måltider står på. Grundloven er en god balance mellem de f...
På lager i 16 butikker.
Forlagsbeskrivelse af Smagsbogen af Carsten Lunding
Det perfekte måltid er velsmagende og kræver tilsmagning - en kunst, som alle kan lære med ganske få kneb. Tilsmagningen er en grundlov, alle måltider står på. Grundloven er en god balance mellem de fem grundsmage, dvs. det er de samme byggeklodser, der skal i brug til bankekød som til vegetarlasagne: Salt, surt, sødt, bittert, umami.
“UHMMM - DET SMAGER VEL NOK GODT!” Det er den bedste reaktion efter en tørn med indkøb og madlavning, når kæresten, børnene eller gæsterne spontant fryder sig over måltidet. Det giver energi til også at gå i køkkenet i morgen og måske ligefrem et nøk opad til selvtilliden. Rettens egen karakteristiske smag er én ting - tilsmagning er noget andet.
Tilsmagningen kræver et basislager, som kan bruges i mange retter og få den generelle smagsintensitet op. Ud over salt og peber kan det være sukker, sirupper, honning, ansjoser, chokolade, bouillon, fond i fryseren, creme fraiche, eddiker, vin og citron.
Kokken Carsten Lunding giver gode tips til, hvordan madens smagsunivers forbedres og bliver mere interessant. En uundværlig håndbog i køkkenet.
Detaljer
Forlag
KOUSTRUP & CO
Udgave
1
ISBN
9788793159587
Sprog
Dansk
Originalsprog
dan
Sider
80
Udgivelsesdato
13-04-2022
Format
Indbundet
Varenr.
2968808
EAN nr.
9788793159587
Varegruppe
Mad/vin div.
Højde/Dybde (mm)
15
Bredde (mm)
160
Længde (mm)
212
Vægt (g)
291