Rogn
Meget mere end caviar
0.0
( 0 )
Dansk
Hvad er rogn, og hvordan kan vi bruge den i vores køkken på en bæredygtig måde med respekt for naturen og med fokus på smag, ikke mindst i det grønne køkken? Rogn er æg fra fisk, krebsdyr og bløddyr o...
På lager i 27 butikker.
Forlagsbeskrivelse af Rogn af Jonas Drotner Mouritsen
Hvad er rogn, og hvordan kan vi bruge den i vores køkken på en bæredygtig måde med respekt for naturen og med fokus på smag, ikke mindst i det grønne køkken? Rogn er æg fra fisk, krebsdyr og bløddyr og spises både som en dagligdags, folkekær spise som torskerogn og er populær som sæsonvare som stenbiderrogn, men rogn er også en eftertragtet og dyr, gastronomisk delikatesse som caviar.
Bogen Rogn illustrerer de forskellige anvendelser af mange slags rogn både ved klassiske og nyfortolkede retter såvel som helt nye tilberedninger.
Den er blevet til som et samarbejde mellem en kok, Klavs Styrbæk, og en videnskabsmand, Ole G. Mouritsen, der sammen er gået i køkkenet for at blive klogere på rogn ved at smage sig frem, eksperimentere og udvise interesse for at kombinere nysgerrighed og viden med godt kokkehåndværk.
Rogn, der er flot illustreret med fotografier af Jonas Drotner Mouritsen, henvender sig til et bredt publikum, som er interesseret i verden og den del af verden, vi spiser.
Detaljer
Forlag
Gyldendal
Udgave
1
ISBN
9788702392012
Sprog
Dansk
Originalsprog
dan
Sider
256
Udgivelsesdato
26-10-2023
Format
Indbundet
Varenr.
3074261
EAN nr.
9788702392012
Varegruppe
Mad/vin div.
Højde/Dybde (mm)
28
Bredde (mm)
179
Længde (mm)
243
Vægt (g)
880