Konserveringsteknik 2
0.0
( 0 )
Dansk
Konserveringsteknik 2 omhandler de forskellige konserveringsmetoder, der bruges i industriel levnedsmiddelproduktion. For hver konserveringsmetode gennemgås principperne, den anvendte teknologi, samt ...
På lager i 0 butikker.
Forlagsbeskrivelse af Konserveringsteknik 2 af Leif Bøgh-Sørensen
Konserveringsteknik 2 omhandler de forskellige konserveringsmetoder, der bruges i industriel levnedsmiddelproduktion. For hver konserveringsmetode gennemgås principperne, den anvendte teknologi, samt eksempler på levnedsmidler, hvortil metoden anvendes.Bogen anvendes som både lærebog og opslagsværk.
Konserveringsteknik 1 indeholder kapitel 1-5: Kvalitet og holdbarhed (bl.a. en omtale af forskellige råvarer og deres forbehandling)EmballageKuldeteknologiKølingFrysning
Konserveringsteknik 2 indeholder kapitlerne 6-13:TørringRøgningSaltningKemisk konserveringFermenteringVarmekonserveringStrålingskonserveringTab i næringsværdi
Desuden er der et meget omfattende stikordsrgister.
Detaljer
Forlag
DSR forlag
Udgave
2
ISBN
9788774325789
Sprog
Dansk
Originalsprog
dan
Originaltitel
null
Sider
380
Udgivelsesdato
30-12-2002
Format
Hæftet
Varenr.
1456497
EAN nr.
9788774325789
Varegruppe
Skole/lærebøger div.
Højde/Dybde (mm)
23
Bredde (mm)
221
Længde (mm)
269
Vægt (g)
1044