Den store bog om fermentering
0.0
( 0 )
Dansk
Stor bog med virkelig mange spændende og lækre fermenteringsprojekter. Soya, tofu, blåskimmelost, kimchi, ketchup, fermenteret smør, pickles og meget andet kan laves i hjemmekøkkenet med bogen i hånden.
På lager i 36 butikker.
Forlagsbeskrivelse af Den store bog om fermentering af Jenny Neikell
Kæmpe bog om fermentering i alle afskygninger med både nemme og små projekter og så de lidt mere tidskrævende.Fermentering er mad lavet ved hjælp af de gode mikroorganismer. Gær, skimmel og bakterier kan forandre både duft og tekstur i maden, og de kan bygge nye spændende smage og give syre og umami. Desuden har fermenteret mad en lang række positive effekter på vores helbred. I den her bog bliver du bekendt med alt fra kimchi, koji og kombucha til tempeh, tofu og kefir. I bogens store faktadel beskrives fermenteringsteknikker og mikrobiologiske processer på en fængende og letforståelig måde. Man behøver ikke noget dyrt udstyr, og med opskrifter på dosaer, kvass, honningsodavand, eddiker, fermenterede kartofler til pomfritter, picklede agurker, fermenteret ajvar, chilisovs og ketchup og smør, tykmælk og flere slags ost så er der opskrifter til enhver smag og lyst.Jenny Neikell er madhåndværker, som lever og ånder for mikroorganismernes magi. Efter i flere år at have drevet et fermenteringskøkken arbejder hun nu som foredragsholder, forfatter og fermenteringskonsulent.
Detaljer
Forlag
Turbine
Udgave
1
ISBN
9788740696721
Sprog
Dansk
Originalsprog
Svensk
Originaltitel
Den stora boken om fermentering
Sider
284
Udgivelsesdato
22-08-2023
Format
Hardback
Varenr.
3112557
EAN nr.
9788740696721
Varegruppe
Kogebøger
Højde/Dybde (mm)
28
Bredde (mm)
181
Længde (mm)
247
Vægt (g)
1055