Tørring af levnedsmidler
0.0
( 0 )
Dansk
En del af Konserveringsteknik 2
Kapitel 6 i Konserveringsteknik 2 (978-87-91319-64-8):
Konserveringsteknik 2 omhandler de forskellige konserveringsmetoder, der bruges i industriel levnedsmiddelproduktion.
Bogen gennemgrå kapitelvi...Forlagsbeskrivelse af Tørring af levnedsmidler af Leif Bøgh-Sørensen
Kapitel 6 i Konserveringsteknik 2 (978-87-91319-64-8):
Konserveringsteknik 2 omhandler de forskellige konserveringsmetoder, der bruges i industriel levnedsmiddelproduktion.
Bogen gennemgrå kapitelvis principperne for tørring, røgning, saltning, kemisk konservering, fermetering, varme- og strålekonservering.
Ved hver metode beskrives den anvendte teknologi, de kemisk/fysiske principper for konserveringen og endelig gives der eksempler på relevante levnedsmidler. Bogen kan anvendes både som lærebog og opslagsværk. Der er desuden et meget omfattende stikordsregister.
Se også Konserveringsteknik 1.
Uddrag
Detaljer
Serie
Forlag
Biofolia
ISBN
9788791319709
Sprog
Dansk
Originaltitel
Tørring af levnedsmidler
Udgivelsesdato
22-08-2013
Format
E-bog
Filtype
PDF
DRM beskyttelse
DigitalVandmaerkning
Datamængde
3086 KB
Varenr.
2302228
EAN nr.
9788791319709
Varegruppe
Oprettet fra inventtable