Det nordiske spisekammer
0.0
( 0 )
Dansk
Skab dit eget nordiske spisekammer ved at sanke og høste, syrne, fermentere, tørre, mælkesyregære og sylte, samt ved at lave salte, eddiker, olier og meget andet. En kilde til mange lækre projekter!
På lager i 2 butikker.
Forlagsbeskrivelse af Det nordiske spisekammer af Johan Björkman
Tørring, mælkesyregæring, fermentering, konservering, syltning, eddike, olie og salt. Ved at bruge traditionelle konserveringsmetoder kan du skabe et moderne nordisk spisekammer, hvorfra du kan hente lækkerier også i de mørkeste måneder på året.
Johan Björkman er chefkok på michelinrestauranten Koka, som i meget høj grad gør brug af årstidens råvarer. De er dermed dybt afhængige af konservering for at kunne have masser af friske smage også om vinteren. Johan tørrer, fermenterer, bruger klassiske syltningsmetoder, mixer sit eget krydderurtesalt og smagsætter olier og eddiker.
Bogen indeholder 90 opskrifter på alt fra tyttebærpulver, ramsløgskapers og nældesalt til syltede rødbeder, mælkesyret hvidkål med purløg og fermenteret rabarber. I bogens sidste del findes desuden en lang række måltider, som kan sættes sammen af varerne fra dit spisekammer.
Detaljer
Forlag
Turbine
Udgave
1
ISBN
9788740657258
Sprog
Dansk
Originalsprog
Svensk
Originaltitel
Det nordiske skafferiet
Sider
176
Udgivelsesdato
30-09-2019
Format
Hardback
Varenr.
2641712
EAN nr.
9788740657258
Varegruppe
Grøn mad/slankekost
Højde/Dybde (mm)
22
Bredde (mm)
190
Længde (mm)
240
Vægt (g)
640