Grundbogen i sous vide
tips, teknik og opskrifter
0.0
( 0 )
Dansk
Sous Vide går sin sejrsgang i de danske køkkener i disse år. Vandbadet kan holde en helt nøjagtig temperatur igennem mange timer, og sikrer dig smagsoplevelser langt ud over det sædvanlige. Så smørmørt har dit kød aldrig været før!
På lager i 9 butikker.
Forlagsbeskrivelse af Grundbogen i sous vide af Peter Bernhard Friehling
Sous vide, hvor mad tilberedes i vandbad, har i en årrække været populær blandt professionelle kokke. Nu har en dansk opfinder og ph.d. i kemi brugt sin faglighed til at bringe det mere avancerede køkken ned på et brugbart hverdagsplan. I disse år finder sous vide en plads i mange danske køkkener. Sidste år solgte sousvide. dk alene mere end 2000 vandbade til private, og store butikskæder som Coop
og Imerco har længe solgt udstyr til sous vide. Det er ganske forståeligt at sous vide nu går sin sejrsgang. Med sous vide får du mad i topklasse og mørt kød, hver gang.
Sous vide er fransk for ”under vakuum”. Rent praktisk er metoden at du vakuumpakker dine råvarer med krydderurter eller anden ønsket smag i en pose og lægger posen i vandbad. Vandbadet holder en stabil temperatur under hele tilberedningen. Vakuumpakningen sikrer at smagen bliver i maden, og sammen med den kontrollerede temperatur, får du et væld af nye muligheder i madlavningen. En stensikker genvej til et topresultat.
Sous vide giver optimalt udbytte af råvarerne, og du kan bruge billigere og mere smagfulde udskæringer, der nu med garanti bliver saftige og møre. Du behøver aldrig mere at være nervøs for fødevaresikkerheden når du spiser grillkylling
og hverdagsmadlavningen bliver lettere, med lækre, frysevenlige retter. Med sous vide i huset og denne bog i hånden, får du kontrol med kvaliteten og kan imponere familie og venner med en perfekt tilberedt T-bone steak.
Detaljer
Forlag
Turbine
Udgave
1
ISBN
9788740609257
Sprog
Dansk
Originalsprog
dan
Sider
148
Udgivelsesdato
02-06-2016
Format
Hardback
Varenr.
2243783
EAN nr.
9788740609257
Varegruppe
Kogebøger
Højde/Dybde (mm)
22
Bredde (mm)
173
Længde (mm)
243
Vægt (g)
616