Smagens mester - Michel Michaud
En samtalebog med opskrifter
4.1
( 1 )
Dansk
En samtalebog med Michel Michaud krydret med opskrifter, anekdoter og erfaringer fra 50 års tjeneste i gastronomiens verden.
Vi møder Michel Michaud i barndommens Charentes og i fødebyen Cognac, hvo...
På lager i 1 butikker.
Forlagsbeskrivelse af Smagens mester - Michel Michaud af Jane Kjølbye
En samtalebog med Michel Michaud krydret med opskrifter, anekdoter og erfaringer fra 50 års tjeneste i gastronomiens verden.
Vi møder Michel Michaud i barndommens Charentes og i fødebyen Cognac, hvor han gik med sin bedstemor på torvet og udvalgte den mest prægtige kanin, som de siden slagtede sammen, tilberedte og nød. Og i faderens feriehus på Île de Ré, hvor drengen Michel sankede muslinger og salturt på Atlanterhavsstrandene til familiens måltider. Vi hører om årene på Hotel- & Restaurantskolen i Tarbes i det franske Baskerland ved foden af Pyrenæerne, der uddannede ham til kok og lagde spiren til den ’chef’, som han er i dag. Og vi begynder at forstå, hvordan Michel Michauds kærlighed til de enestående råvarer og deres oprindelse beseglede hans skæbne, der gennem nu et halvt århundrede har sikret ham en ganske særlig position inden for gastronomiens verden – også i Danmark, der blev hans andet fædreland.
Følg med Michel Michaud, når han kærligt og til tider også revsende tager fat i alverdens råvarer fra den udskældte foie gras til de vidunderlige fisk og skaldyr, det fantastiske fjerkræ og spædlammene samt i ny og næ en côte de boeuf i et farvespekter med de allermest indbydende grøntsager og frugter. Og desserter og kager ligger naturligt i finalen.
Mesterkokken kommer omkring emner som dansk versus fransk, det klassiske brasseriekøkken, modeluner og gastronomiske bevægelser, fokus på råvarer og smag, vinen til maden, udstyr, inspiration, prestigefyldte priser, ægtefællen, venner og kolleger. Alt sammen fortalt til og skrevet af den anerkendte journalist og madskribent Jane Kjølbye.
Detaljer
Forlag
Muusmann Forlag
Udgave
1
ISBN
9788793430136
Sprog
Dansk
Originalsprog
dan
Sider
277
Udgivelsesdato
07-11-2016
Format
Hardback
Varenr.
2248593
EAN nr.
9788793430136
Varegruppe
Kogebøger
Højde/Dybde (mm)
25
Bredde (mm)
224
Længde (mm)
288
Vægt (g)
1336
Bogens kategorier Klik på en kategori for at se lignende bøger
Anmeldelser Smagens mester - Michel Michaud
Brugernes anmeldelser
Mediernes anmeldelser
"Værd at tage med på middagsrepertoiret"
Andre har også kigget på
Spar 50 % på fragten og optjen point som klubmedlem
Ofte købt sammen med
Spar 50 % på fragten og optjen point som klubmedlem
