Bog & idéBøgerStudiebøgerLærebøger

Kostlære og -vurdering

0.0
Dansk
Ernæringsassistentens arbejdspladser er mangfoldige, og det er meget forskellige mennesker der skal planlægges og produceres mad til. Det er derfor vigtigt at ernæringsassistenten kan sætte sig ind i ...

Hæftet

549,95 DKK
På lager i 0 butikker.

Forlagsbeskrivelse af Kostlære og -vurdering af Lenette Grønning Jørgensen

Ernæringsassistentens arbejdspladser er mangfoldige, og det er meget forskellige mennesker der skal planlægges og produceres mad til. Det er derfor vigtigt at ernæringsassistenten kan sætte sig ind i målgruppens ønsker, vaner og ernæringsmæssige behov og kan omsætte dette til lækker og velsmagende mad. Hensynet til klima og bæredygtighed fylder mere og mere i de professionelle køkkener og skal dermed også tænkes ind i den daglige madproduktion. Denne bog giver ernæringsassistenten de nødvendige redskaber til dette arbejde. Bogen indeholder følgende kapitler: ? Introduktion til kostlære og -vurdering ? Madvaner og spisekultur ? Mad-og måltidspolitik - den røde tråd i hverdagen ? Normalkost ? Sygehuskost ? Kost til småtspisende ? Vegetarkost og andre planterige kostformer ? Målgrupper ? Det bæredygtige køkken - økologisk og klimavenlig produktion ? Måltidsfordeling og portionsstørrelser ? Menusammensætning ? Menuplanlægning i praksis ? Menuplanen - et vigtigt kommunikationsredskab ? Menuvalg ? Rammerne omkring måltidet ? Næringsstofberegning ? Vurdering af madens sammensætning ? Kost-og brugerundersøgelser Overalt er teksten krydret med eksempler og illustrationer.

Detaljer

Forlag
Praxis Forlag A/S
Udgave
7
ISBN
9788729005889
Sprog
Dansk
Originalsprog
dan
Sider
248
Udgivelsesdato
23-06-2022
Format
Hæftet
Varenr.
3032284
EAN nr.
9788729005889
Varegruppe
Skole/lærebøger div.
Højde/Dybde (mm)
15
Bredde (mm)
170
Længde (mm)
241
Vægt (g)
611

Bogens kategorier Klik på en kategori for at se lignende bøger

  • Børnebøger, ungdomsbøger og undervisningsmidlerUndervisningsmidler
  • Anmeldelser Kostlære og -vurdering

    Brugernes anmeldelser
    Vurderet 0 ud af 5 baseret på 0 vurderinger

    Andre har også kigget på

    Spar 50 % på fragten og optjen point som klubmedlem
    Diætetik
    DiætetikLone Iserhorst Markussen
    589,95 DKK
    Hæftet
    Diætetik
    Ernæring - Hånden på hjertet
    Ernæring - Hånden på hjertetMette Holst
    529,95 DKK
    Indbundet
    Ernæring - Hånden på hjertet
    Ernæringslære
    BOEGERTILSTAERKPRIS
    ErnæringslæreIben Humble Kristensen
    567,95 DKK
    Hæftet
    Ernæringslære

    Ofte købt sammen med

    Spar 50 % på fragten og optjen point som klubmedlem
    Diætetik
    DiætetikLone Iserhorst Markussen
    589,95 DKK
    Hæftet
    Diætetik
    Ernæring - Hånden på hjertet
    Ernæring - Hånden på hjertetMette Holst
    529,95 DKK
    Indbundet
    Ernæring - Hånden på hjertet
    Ernæringslære
    BOEGERTILSTAERKPRIS
    ErnæringslæreIben Humble Kristensen
    567,95 DKK
    Hæftet
    Ernæringslære