Brygning af æblecider

Den store bryggeguide og smagstest af æblesorter
0.0
Dansk
Produktion af en god æblecider kræver gode æbler og fantastiske æblesorter. Æblesorter er et skattekammer af lækre smags-, aroma- og flavourindtryk, og der gemmer sig et væld af spændende og velsmagen...
På lager i 2 butikker.
Du modtager en SMS, når varen er klar til afhentning.

Forlagsbeskrivelse af Brygning af æblecider af Michael René

Produktion af en god æblecider kræver gode æbler og fantastiske æblesorter. Æblesorter er et skattekammer af lækre smags-, aroma- og flavourindtryk, og der gemmer sig et væld af spændende og velsmagende krydsninger mellem æblesorterne.  Denne bog præsenterer tre gode udførlige opskrifter på æblecider produceret med forskellige bryggemetoder og teknikker, som du nemt kan producere hjemme i køkkenet. Dertil præsenteres forskellige gærtyper, der er yderst velegnet til at brygge en god æblecider. Der gives en lang række bud på, hvordan du kan krydre smagen af en god æblecider, så du nemt kan videreudvikle på smagsprofilen af æblecideren derhjemme.   Der er gode råd om opbevaring og holdbarhed samt et indblik i mikrobiologiske forbehold og klassiske fejl, som bør undgås ved produktion af æblecider. For at undgå madspild, så er der et par opskrifter på æblekager bagt i ovnen samt en god æblekage med flødeskum. Ernæringsmæssigt gives der et lille indblik i indholdet i rå æbler, herunder indhold af antioxidanter, vitaminer, kulhydrater og kostfibre i æblerne.  Der er smagsprofiler og smagstest af 34 æblesorter indkøbt i danske supermarkeder, og dertil gives der et indblik i historien bag mange af de danske æblesorters oprindelse og udvikling. På den måde er det enkelt at vælge de bedste æbler til en god hjemmelavet æblecider, æblemost samt en god æblekage.  Bogen er målrettet alle, der vil prøve kræfter med en egenproduktion af æblecider hjemme i eget køkken. Bogen er også målrettet alle, der blot gerne vil vide mere om æblernes historie, smag og sensoriske profil. Det er ikke særlig svært at producere en rimelig eller endog en rigtig god cider.        Uddrag af bogenIngrid Marie-æbler er oprindeligt fra Flemløse i Assens kommune på Syd- og Vestfyn. Ingrid Marie-æbler blev fundet af lærer K. Madsen, der opkaldte æblet efter sin afdøde datter. Der skitseres også en klon af Ingrid Marie-æblet, som fik navnet ”Karin Schneider”, men dette navn slog ikke rigtigt igennem.  Sunrise-æbler er oprindeligt et æble fra Canada og en krydsning mellem æblesorterne McIntosh og Golden Delicious. Æblesorten McIntosh har lagt navn til Macintosh-computeren (Mac) hos Apple Inc. Et bid af et Sunrise æble er også en lille bid af både canadisk og amerikansk historie.  Bon appetit.          Om forfatteren 'Michael René er forfatter, ingeniør, levnedsmiddelkandidat og underviser som lektor i statistik, sensoriske metoder og analyser af fødevarer, ingredienser og måltider samt fødevarekvalitet. Michael René har undervist i sensorik, statistik og fødevarekemi siden 2006.  Michael René har beskæftiget sig professionelt med sensorik og smagstest siden 1998 og har produceret æblecider i mere end 12 år. Han arbejder desuden for den danske presse på tv, i radio og den trykte presse som både fødevare- og rengøringsekspert og har smagsevalueret og anmeldt over tusinde fødevarer igennem årene. Af den årsag faldt det naturlige valg på en gennemgang og en smagstest af æblesorter indkøbt i danske supermarkeder. Samt en gennemgang af produktionen af hjemmelavet æblecider ud fra et smagsmæssigt perspektiv.

Detaljer

Forfatter
Forlag
Forlaget mellemgaard
Udgave
1
ISBN
9788772180571
Sprog
Dansk
Originalsprog
dan
Sider
190
Udgivelsesdato
04-02-2019
Format
Hæftet
Varenr.
2581287
EAN nr.
9788772180571
Varegruppe
Mad/vin div.
Højde/Dybde (mm)
221
Bredde (mm)
152
Længde (mm)
15
Vægt (g)
303

Anmeldelser Brygning af æblecider

Brugernes anmeldelser
Vurderet 0 ud af 5 baseret på 0 vurderinger
Mediernes anmeldelser
Vurderet 0 ud af 5 baseret på 0 vurderinger
Se detaljer her

Andre har også kigget på

Som medlem af Klubben sparer du 50% fragten og optjener point, når du handler | Medlemskab til 0 kr. uden binding og gebyrer.
Cider og frugtvin
Cider og frugtvinAndré Spange Nabulsi
129,95 DKK
EBOG
Cider og frugtvin
Håndbog i vinfremstilling på danske bær og frugter
Håndbog i vinfremstilling på danske bær og frugterLis Poulsen
249,95 DKK
Indbundet
Håndbog i vinfremstilling på danske bær og frugter
ÆBLER
ÆBLERMaren Korsgaard
99,95 DKK
Indbundet
ÆBLER
Cider
BOEGERTILSTAERKPRIS
CiderKarl Sjöström og Mikael Nypelius
207,95 DKK
Hardback
Cider
CIDER og MOST
BOEGERTILSTAERKPRIS
CIDER og MOSTSøren Lyshøj
157,95 DKK
Indbundet
CIDER og MOST
Bryg det selv
BOEGERTILSTAERKPRIS
Bryg det selvNick Moyle & Richard Hood
209,95 DKK
Paperback
Bryg det selv
Den store bog om håndbryg
Den store bog om håndbrygGreg Hughes
299,95 DKK
Hardback
Den store bog om håndbryg
Køkkenbrygning
BOEGERTILSTAERKPRIS
KøkkenbrygningJakob Nielsen & Mikael Zetterberg
207,95 DKK
Hardback
Køkkenbrygning
Cider og frugtvin
Cider og frugtvinAndré Spange Nabulsi
199,95 DKK
Indbundet
Cider og frugtvin

Ofte købt sammen med

Som medlem af Klubben sparer du 50% fragten og optjener point, når du handler | Medlemskab til 0 kr. uden binding og gebyrer.
Cider og frugtvin
Cider og frugtvinAndré Spange Nabulsi
129,95 DKK
EBOG
Cider og frugtvin
Håndbog i vinfremstilling på danske bær og frugter
Håndbog i vinfremstilling på danske bær og frugterLis Poulsen
249,95 DKK
Indbundet
Håndbog i vinfremstilling på danske bær og frugter
ÆBLER
ÆBLERMaren Korsgaard
99,95 DKK
Indbundet
ÆBLER
Cider
BOEGERTILSTAERKPRIS
CiderKarl Sjöström og Mikael Nypelius
207,95 DKK
Hardback
Cider
CIDER og MOST
BOEGERTILSTAERKPRIS
CIDER og MOSTSøren Lyshøj
157,95 DKK
Indbundet
CIDER og MOST
Bryg det selv
BOEGERTILSTAERKPRIS
Bryg det selvNick Moyle & Richard Hood
209,95 DKK
Paperback
Bryg det selv
Den store bog om håndbryg
Den store bog om håndbrygGreg Hughes
299,95 DKK
Hardback
Den store bog om håndbryg
Køkkenbrygning
BOEGERTILSTAERKPRIS
KøkkenbrygningJakob Nielsen & Mikael Zetterberg
207,95 DKK
Hardback
Køkkenbrygning
Cider og frugtvin
Cider og frugtvinAndré Spange Nabulsi
199,95 DKK
Indbundet
Cider og frugtvin