Bog & idéBøgerHistorie og samfundHistorie og mytologi

Syn på mad og drikke i 1800-tallet

0.0
Dansk
Hvordan vi taler og skriver om mad og drikke, er en vigtig del af vores madkultur. Artiklerne i denne antologi handler netop om synet på mad og drikke i 1800-tallets Danmark: om tidens mange kogebøger...

Hæftet

249,95 DKK
På lager i 0 butikker.

Forlagsbeskrivelse af Syn på mad og drikke i 1800-tallet af Ole Hyldtoft

Hvordan vi taler og skriver om mad og drikke, er en vigtig del af vores madkultur. Artiklerne i denne antologi handler netop om synet på mad og drikke i 1800-tallets Danmark: om tidens mange kogebøger, om korrekt ernæring og om nyere international forskning i madhistorie.  Den bedste kilde til synet på mad og drikke i 1800-tallet er kogebøgerne, der i denne periode for alvor etablerede sig som en selvstændig genre. Bøgerne var i bogstaveligste forstand håndbøger, der ikke blot indeholdt madopskrifter, men også alt fra instruktioner til køkkenets indretning til gennemgang af basale færdigheder. Flere af disse kogebøger – fx Madam Mangors og Louise Nimbs – blev klassikere, der udkom i mange oplag. Med til historien hører også, hvordan datidens læger, der betragtede sig selv som autoriteter på ernæringsområdet, så på befolkningens mad- og drikkevaner. Den københavnske læge Johan Clemens Tode var fra slutningen af 1700-tallet en central skikkelse og satte for alvor sundhedsmæssige spørgsmål på dagsordenen. Bogen er den anden af fire udgivelser om madkultur, der udspringer af forskningsprojektet ”Mad, drikke og tobak i det 19. århundrede. Forbrugsmønstre, kultur og diskurser”.  Bidragydere: Signe Mellemgaard, Anita Kildebæk Nielsen, Carol Gold, Caroline Nyvang, Svend Skafte Overgaard og Peter Scholliers.

Detaljer

Forlag
Museum Tusculanums Forlag
Udgave
1
ISBN
9788763532648
Sprog
Dansk
Originalsprog
dan
Sider
296
Udgivelsesdato
02-07-2010
Format
Hæftet
Varenr.
1522071
EAN nr.
9788763532648
Varegruppe
Historie/mytologi
Højde/Dybde (mm)
19
Bredde (mm)
162
Længde (mm)
240
Vægt (g)
602

Bogens kategorier Klik på en kategori for at se lignende bøger

  • Livsstil, hobby og fritidMad og drikke osv.Generel madlavning og opskrifter
  • Biografier, litteratur og litteraturstudierBiografier, sande fortællinger og ikkefiktiv prosaAntologier: generelt
  • Anmeldelser Syn på mad og drikke i 1800-tallet

    Brugernes anmeldelser
    Vurderet 0 ud af 5 baseret på 0 vurderinger

    Andre har også kigget på

    Bestil til klik & hent helt frem til og med d. 23. december
    Danmarks dybeste hemmelighed
    Danmarks dybeste hemmelighedPoul Holt Pedersen og Karsten Hvam Pedersen
    299,95 DKK
    Hardback
    Danmarks dybeste hemmelighed
    111 steder fra besættelsestiden som du skal se
    111 steder fra besættelsestiden som du skal seChristian Aagaard
    249,95 DKK
    Hæftet
    (2)
    111 steder fra besættelsestiden som du skal se
    Den sidste sabotør
    Den sidste sabotørAnders Hauch Fenger
    299,95 DKK
    Indbundet
    (3)
    Den sidste sabotør
    Sapiens - En kort historie om menneskeheden
    STAERKPRIS
    Sapiens - En kort historie om menneskehedenYuval Noah Harari
    159,95 DKK
    Paperback
    Sapiens - En kort historie om menneskeheden
    ... Og resten er historie
    ... Og resten er historieTom Holland og Dominic Sandbrook
    299,95 DKK
    Hæftet
    ... Og resten er historie
    Pigerne fra Sprogø
    STAERKPRIS
    Pigerne fra SprogøStine Grønbæk Jensen
    319,95 DKK
    Indbundet
    (3)
    Pigerne fra Sprogø
    Nexus
    STAERKPRIS
    NexusYuval Noah Harari
    299,95 DKK
    Indbundet
    (7)
    Nexus
    Grønland i krig - Spillet om Arktis 1939-45
    Grønland i krig - Spillet om Arktis 1939-45Peter Harmsen
    329,95 DKK
    Indbundet
    (6)
    Grønland i krig - Spillet om Arktis 1939-45
    Berlin brænder
    KUN KLIK & HENT
    BESTSELLERSTAERKPRIS
    Berlin brænderTom Buk-Swienty
    279,95 DKK
    Indbundet
    (7)
    Berlin brænder
    Børsen
    STAERKPRIS
    BørsenAnders Ravn Sørensen
    349,95 DKK
    Indbundet
    (8)
    Børsen

    Ofte købt sammen med

    Bestil til klik & hent helt frem til og med d. 23. december
    Mad, drikke og tobak 1800-35
    BOEGERTILSTAERKPRIS
    Mad, drikke og tobak 1800-35Ole Hyldtoft
    249,95 DKK
    Hæftet
    (2)
    Mad, drikke og tobak 1800-35
    Smørrebrød
    BOEGERTILSTAERKPRIS
    SmørrebrødTrine Hahnemann
    166,95 DKK
    Indbundet
    (1)
    Smørrebrød
    Danmarks ældste kogebog 1616
    BOEGERTILSTAERKPRIS
    Danmarks ældste kogebog 1616Gunvor Maria Juul
    166,95 DKK
    Indbundet
    (1)
    Danmarks ældste kogebog 1616
    Sovs
    SovsGorm Wisweh
    249,95 DKK
    Hardback
    Sovs