Almen Fødevarehygiejne

Certifikatuddannelsen
0.0
Dansk
Bogen har fokus på hygiejne og egenkontrol. Den giver viden om at tilberede mad, så denne ikke er årsag til fødevarebårne sygdomme. Bogen er skrevet i samarbejde med en læsekonsulent og indeholder: Lo...
På lager i 1 butikker.
Du modtager en SMS, når varen er klar til afhentning.

Forlagsbeskrivelse af Almen Fødevarehygiejne af Solveig Sørensen

Bogen har fokus på hygiejne og egenkontrol. Den giver viden om at tilberede mad, så denne ikke er årsag til fødevarebårne sygdomme. Bogen er skrevet i samarbejde med en læsekonsulent og indeholder: Lovgivning og fødevarekontrol. Hvad er mikroorganismer? Hvad lever de af? Hvor finder man dem? Egenkontrol: hvordan forhindrer man, at maden gør en syg? Hvad skal man tjekke? Emnet gennemgås fra råvarer over indkøb og modtagelse til klargøring, varmebehandling, varmholdelse, nedkøling, anretning og rengøring m.m. En udførlig forklaring af de svære ord. Bogen henvender sig til arbejdsmarkedsuddannelsen i almen fødevarehygiejne samt undervisningen i samme for fødevareuddannelserne. Hæftet findes også i en engelsk udgave: General Food Hygiene (oversættelse af 19. udgave). Indhold Lovgivning og kontrol Krav om uddannelse i hygiejne Fødevarelovgivning Fødevarekontrol    Forurening af madvarer Forurening med fysiske ting Forurening fra kemiske stoffer Forurening fra mikroorganismer Former for forurening med mikroorganismer    Mikroorganismer Bakterier Svampe Virus Parasitter Mikroorganismer, der er nyttige Mikroorganismer, der ødelægger mad Mikroorganismer, der fremkalder sygdom Skema over mikroorganismer, der fremkalder sygdom    Hvordan begrænser man mængden af mikroorganismer Temperatur Ilt Autoklavering Vandaktivitet pH Konservering Røgning Stråling Vand    Egenkontrol Egenkontrolprogram Dokumentation for egenkontrol Risikoanalyse Branchekoder    Egenkontrol: Råvarer Kød Fjerkræ Æg Fisk Skaldyr Grøntsager Frugter og bær Krydderier og krydderurter Korn, mel og gryn    Egenkontrol: Indkøb    Egenkontrol: Når varerne er modtaget Varer, der skal anbringes i køleskabe - kølerum Varer, der skal anbringes i frostrum - frostskabe Varer på tørdepot - tørlager    Egenkontrol: Når råvarerne gøres klar Råt kød Fersk fjerkræ og fisk Hakket kød og hakket fisk Rå grøntsager og krydderier Æg    Egenkontrol: Varmebehandling Undtagelser fra reglen om 75 ºC    Egenkontrol: Kold mad Pålæg Kolde anretninger Kager og desserter Rå fisk og skaldyr    Egenkontrol: Nedkøling Portionering og emballering    Egenkontrol: Når mad skal holdes varm    Egenkontrol: Anretning og servering Rester    Egenkontrol: Vedligeholdelse   Egenkontrol: Rengøring og desinfektion Vand Rengøringsmidler Rengøringsudstyr Desinfektion Personlig hygiejne Påklædning Syge Sår    Opgaver    Ordliste Forord Det har altid været vigtigt, at den mad, der blev serveret, trygt kunne spises. Og alligevel har mad nogen gange fremkaldt sygdom, medført forgiftning eller død for dem, der har spist maden. Noget er gået galt under tilberedningen eller måske under opbevaringen af maden.   I dag ved vi, hvorfor det kan gå galt. Vi ved også, hvordan man kan undgå, at det går galt. Det fortæller denne bog om.   Bogen er lavet

Detaljer

Forfatter
Forlag
Praxis Forlag A/S
Udgave
28
ISBN
9788770825641
Sprog
Dansk
Originalsprog
dan
Originaltitel
Almen Fødevarehygiejne
Sider
104
Udgivelsesdato
01-07-2017
Format
Hæftet
Varenr.
2449822
EAN nr.
9788770825641
Varegruppe
Skole/lærebøger div.
Højde/Dybde (mm)
8
Bredde (mm)
171
Længde (mm)
241
Vægt (g)
265

Bogens kategorier Klik på en kategori for at se lignende bøger

Anmeldelser Almen Fødevarehygiejne

Brugernes anmeldelser
Vurderet 0 ud af 5 baseret på 0 vurderinger
Mediernes anmeldelser
Vurderet 0 ud af 5 baseret på 0 vurderinger
Se detaljer her

Andre har også kigget på

Som medlem af Klubben sparer du 50% fragten og optjener point, når du handler | Medlemskab til 0 kr. uden binding og gebyrer.
Den første læsning 0. kl. Lydret fri læsning, Pi kan få fri
Den første læsning 0. kl. Lydret fri læsning, Pi kan få friIna Borstrøm
119,95 DKK
Den første læsning 0. kl. Lydret fri læsning, Pi kan få fri
Pengesedler
PengesedlerIngen Forfatter
139,95 DKK
Andre bogformater
Pengesedler
Hjælp dit barn med matematik
Hjælp dit barn med matematikCarol Vorderman
199,95 DKK
Paperback
Hjælp dit barn med matematik
Den gode opgave
Den gode opgaveLotte Rienecker og Peter Stray Jørgensen
349,95 DKK
Hæftet
Den gode opgave
Det gode bachelorprojekt i sundhedsuddannelserne
Det gode bachelorprojekt i sundhedsuddannelserneDiana Astrup Nielsen
429,95 DKK
Hæftet
Det gode bachelorprojekt i sundhedsuddannelserne
Engelsk-dansk ordbog for udlændinge
Engelsk-dansk ordbog for udlændingeW. Glyn Jones
249,95 DKK
Hæftet
Engelsk-dansk ordbog for udlændinge
Køreklar Personbil Teoribog 23. udgave
Køreklar Personbil Teoribog 23. udgaveMogens Stjernqvist og Lars-Christian Borg
349,95 DKK
Hæftet
Køreklar Personbil Teoribog 23. udgave
Matematikhåndbogen, 2.udg.
Matematikhåndbogen, 2.udg.Susanne Damm
239,95 DKK
Hæftet
Matematikhåndbogen, 2.udg.
Pædagogen som myndighedsperson
Pædagogen som myndighedspersonKirsten Elisa Petersen og Torsten Erlandsen
389,95 DKK
Hardback
Pædagogen som myndighedsperson
Formelsamling
FormelsamlingForlaget Alinea
49,95 DKK
Hæftet
(1)
Formelsamling

Ofte købt sammen med

Som medlem af Klubben sparer du 50% fragten og optjener point, når du handler | Medlemskab til 0 kr. uden binding og gebyrer.
Ernæringsfysiologi
BOEGERTILSTAERKPRIS
ErnæringsfysiologiInger Marie Jørgensen
387,95 DKK
Hæftet
(1)
Ernæringsfysiologi
Bager- og konditorbogen
Bager- og konditorbogenSkole/lærebøger div.
659,95 DKK
Indbundet
Bager- og konditorbogen
Lille Frøken Pingelpot
Lille Frøken PingelpotMarianne Iben Hansen
269,95 DKK
Indbundet
(5)
Lille Frøken Pingelpot
Madkundskabsundervisning
BOEGERTILSTAERKPRIS
MadkundskabsundervisningHelle Brønnum Carlsen
198,95 DKK
Bog
(1)
Madkundskabsundervisning
Fødevarer
FødevarerSkole/lærebøger div.
549,95 DKK
Indbundet
Fødevarer
Sundhed
SundhedMette Vang
269,95 DKK
Hæftet
Sundhed
Kongeord
BESTSELLERSTAERKPRIS
KongeordJens Andersen
199,95 DKK
Indbundet
(76)
Kongeord