Madgrundbogen
Om madlavning, dens metoder, ingredienser og industrifremstillet mad
Madgrundbogen giver en enestående indsigt i, hvordan vores mad er et resultat af de ingredienser og metoder, der anvendes ved frems...
På lager i 1 butikker.
Du modtager en SMS, når varen er klar til afhentning.
Forlagsbeskrivelse af Madgrundbogen af Annelise Terndrup Pedersen
Om madlavning, dens metoder, ingredienser og industrifremstillet mad
Madgrundbogen giver en enestående indsigt i, hvordan vores mad er et resultat af de ingredienser og metoder, der anvendes ved fremstillingen. Bogens mange opskrifter, køkkenbordseksperimenter og varedeklarationer kobler teorien med praksis.
Madgrundbogen skaber en hidtil uset struktur over de grundmetoder og de fysisk-kemiske processer, der er grundlaget for alle opskrifter. Mestrer man den viden, kan man løsrive sig fra opskrifterne og få et grundlag for at vurdere industrifremstillet mad. Tværgående emner som konserveringsmetoder, tilsætningsstoffer, kemisk forurening, sundhed og miljøforhold skaber en gennemført systematik i bogen.
Madgrundbogen kræver ingen særlige forudsætninger og er oplagt som inspirationskilde og opslagsværk til alle, der vil forstå mere om den mad, vi dagligt spiser. Bogen kan med fordel benyttes i undervisningen af lærere og studerende inden for fødevareområdet på fx erhvervsskoler, erhvervsakademier og professionshøjskoler samt lærere i grundskolen.
Detaljer
Forfatter
Forlag
Akademisk Forlag
Udgave
1
ISBN
9788750059936
Sprog
Dansk
Originalsprog
dan
Originaltitel
Madgrundbogen
Sider
670
Udgivelsesdato
01-07-2019
Format
Indbundet
Varenr.
2934490
EAN nr.
9788750059936
Varegruppe
Skole/lærebøger div.
Højde/Dybde (mm)
56
Bredde (mm)
202
Længde (mm)
276
Vægt (g)
1912
Bogens kategorier Klik på en kategori for at se lignende bøger
Anmeldelser Madgrundbogen
Brugernes anmeldelser
Mediernes anmeldelser
"En berigelse til madkundskabens eventyr"
67/100folkeskolen.dk
Andre har også kigget på
Som medlem af Klubben sparer du 50% fragten og optjener point, når du handler | Medlemskab til 0 kr. uden binding og gebyrer.
Ofte købt sammen med
Som medlem af Klubben sparer du 50% fragten og optjener point, når du handler | Medlemskab til 0 kr. uden binding og gebyrer.
