Fordøj din anatomi
informative og palatable (velsmagende) opskrifter for anatomistuderende og andre nysgerrige
0.0
( 0 )
Dansk
Fordøj din anatomi en kogebog, der forener viden om anatomi med madlavning. Når man ser grundigt på den anatomiske struktur i et stykke kød, kan man nemmere forstå, hvordan udseende, tekstur og funkti...
På lager i 0 butikker.
Forlagsbeskrivelse af Fordøj din anatomi af Kaspar Krogh
Fordøj din anatomi en kogebog, der forener viden om anatomi med madlavning. Når man ser grundigt på den anatomiske struktur i et stykke kød, kan man nemmere forstå, hvordan udseende, tekstur og funktion hænger sammen. Køkkenanatomi er på den måde en overset kilde til indsigt.
Bogen gennemgår indledningsvist anvendt fysik og kemi i kogekunst, smagsfysiologi og principper for køkkenhygiejne. Efterfølgende beskrives, hvordan denne viden kombineret med kendskab til biologiske materialer og struktur kan udnyttes til at opnå det bedste kulinariske resultat.
Teksten er organiseret efter forskellige udskæringer fra okse, kalv, svin og lam, og desuden behandles fjerkræ, fisk og indmad. De anatomiske strukturer og deres betydning for tilberedningen bliver forklaret, og der er rigeligt at fordybe sig i for den fagnørdede læser. Hver udskæring efterfølges af en opskrift på en velsmagende ret, der er så enkel, at den kan passe ind i ethvert studenterkøkken.
Fordøj din anatomi er skrevet for studerende og brugere af faget anatomi, fx dyrlæge-, læge-, terapeut- og idrætsstuderende, men også bare almindeligt nysgerrige. Læseren bliver i stand til at bruge viden om anatomi i dagligt professionelt virke såvel som i køkkenet.
Detaljer
Forlag
Gyldendal
Udgave
1
ISBN
9788762817449
Sprog
Dansk
Originalsprog
dan
Sider
128
Udgivelsesdato
25-01-2017
Format
Indbundet
Varenr.
2325109
EAN nr.
9788762817449
Varegruppe
Kogebøger
Højde/Dybde (mm)
13
Bredde (mm)
177
Længde (mm)
247
Vægt (g)
407
Bogens kategorier Klik på en kategori for at se lignende bøger
Anmeldelser Fordøj din anatomi
Brugernes anmeldelser
Andre har også kigget på
Spar 50 % på fragten og optjen point som klubmedlem
Ofte købt sammen med
Spar 50 % på fragten og optjen point som klubmedlem
