Bog & idéBøgerStudiebøgerLærebøger

Kalkulation

- for gastronom og tjener
0.0
Dansk
Kalkulation for gastronom og tjener viser trin for trin, hvordan man kalkulerer inden for følgende områder: Produktionskalkulation Forkalkulation Buffet- og arrangementskalkulation Delkalkulation kød...

Hæftet

279,95 DKK
På lager i 0 butikker.

Forlagsbeskrivelse af Kalkulation af Dan Feld-Jakobsen

Kalkulation for gastronom og tjener viser trin for trin, hvordan man kalkulerer inden for følgende områder: Produktionskalkulation Forkalkulation Buffet- og arrangementskalkulation Delkalkulation kød, fisk og fjerkræ Efterkalkulation Drikkevarekalkulation Desuden indeholder bogen kapitler om lagerrente og omregningstal. Ekstramaterialer Arrangement Arrangement med formler Delkalulation, kød Delkalkulation, kød m. formler Forkalkulation Forkalkulation, formler Produktionskalkulation Produktionskalkulation, formler Drikkevarekalkulation 1 Drikkevarekalkulation 2 Indhold Introduktion Fra indkøb til salg - hvad sker der med økonomien Kalkulation i virksomheden - en kort introduktion Begreber i kalkulation - hvad hedder tingene Svind og omregningstal Formler i kalkulation Opbygning af kalkulationer Hjælpeskemaer til kalkulation Skema til produktionskalkulation (grundkalkulation) Skema til forkalkulation (forkalkulationsskema) Skema til kalkulation af buffet og arrangementer (buffet- og arrangementskalkulationsskema) Omregningstal - dine egne Omregningstal for grøntsager Omregningstal for svampe, nødder, bær og frugter Omregningstal for Kød, fisk og fjerkræ Omregningstal for konserves og survarer Opgaver Mål og vægt Mængdeomregning Liter/deciliter   Produktionskalkulation Opgaver Forkalkulation Således udfyldes og benyttes skemaet Opgaver Buffet- og arrangementskalkulation Opgaver Delkalkulation (fisk, fjerkræ og kød) Fisk Fjerkræ Kød Opgaver Efterkalkulation Portionsstørrelser Lagerrente Lageret set med økonomiske øjne Vareforbrug Kalkulation af drikkevarer Drikkevarer I Drikkevarer II Efterskrift Appendix Stikord Forord Dette materiale er udviklet til 1. hovedforløb for gastronomuddannelsen og tjeneruddannelsen. Materialet består af et undervisningshæfte med opgaver samt skemaer og ekstraopgaver, som findes nedest på bogens side i webshoppen. Undervisningshæftet er opbygget således, at undervisningshæftet benyttes til undervisning og opslag i forhold til formler og principper. Opgavedelen benyttes til at udfordre eleverne på alle niveauer. Rigtig god fornøjelse med at få et indblik i kalkulationens verden. November 2013 Dan Feld-Jakobsen

Detaljer

Forlag
Praxis Forlag A/S
Udgave
1
ISBN
9788770824293
Sprog
Dansk
Originalsprog
dan
Originaltitel
Kalkulation - for gastronom og
Sider
124
Udgivelsesdato
01-07-2013
Format
Hæftet
Varenr.
2089804
EAN nr.
9788770824293
Varegruppe
Skole/lærebøger div.
Højde/Dybde (mm)
9
Bredde (mm)
171
Længde (mm)
239
Vægt (g)
301

Bogens kategorier Klik på en kategori for at se lignende bøger

  • Børnebøger, ungdomsbøger og undervisningsmidlerUndervisningsmidler
  • Anmeldelser Kalkulation

    Brugernes anmeldelser
    Vurderet 0 ud af 5 baseret på 0 vurderinger

    Andre har også kigget på

    Spar 50 % på fragten og optjen point som klubmedlem
    Kokkebogen
    KokkebogenSkole/lærebøger div.
    679,95 DKK
    Indbundet
    Kokkebogen
    Pengesedler
    PengesedlerIngen Forfatter
    129,95 DKK
    Andre bogformater
    Pengesedler
    Den første læsning 0. kl. Lydret fri læsning, En fin bil
    Den første læsning 0. kl. Lydret fri læsning, En fin bilIna Borstrøm
    119,95 DKK
    Den første læsning 0. kl. Lydret fri læsning, En fin bil
    Formelsamling
    FormelsamlingStyrelsen for Undervisning og Kvalitet
    69,95 DKK
    Paperback
    Formelsamling
    Formelsamling
    FormelsamlingForlaget Alinea
    49,95 DKK
    Hæftet
    (1)
    Formelsamling
    Dansk-engelsk ordbog for udlændinge
    Dansk-engelsk ordbog for udlændingeLise Bostrup
    249,95 DKK
    Paperback
    Dansk-engelsk ordbog for udlændinge
    Pissedårlig sygepleje
    Pissedårlig sygeplejeIngrid Poulsen
    149,95 DKK
    Hæftet
    Pissedårlig sygepleje
    Hjælp dit barn med matematik
    Hjælp dit barn med matematikCarol Vorderman
    199,95 DKK
    Paperback
    Hjælp dit barn med matematik
    Matematikhåndbogen, 2.udg.
    Matematikhåndbogen, 2.udg.Susanne Damm
    239,95 DKK
    Hæftet
    Matematikhåndbogen, 2.udg.

    Ofte købt sammen med

    Spar 50 % på fragten og optjen point som klubmedlem
    Kemien bag gastronomien
    Kemien bag gastronomienThorvald Pedersen
    299,95 DKK
    Hæftet
    Kemien bag gastronomien
    Danmarks Gastronomiske Revolution
    BOEGERTILSTAERKPRIS
    Danmarks Gastronomiske RevolutionOle Troelsø
    334,95 DKK
    Indbundet
    (1)
    Danmarks Gastronomiske Revolution
    Kokkebogen
    KokkebogenSkole/lærebøger div.
    679,95 DKK
    Indbundet
    Kokkebogen
    Gastronom
    BOEGERTILSTAERKPRIS
    GastronomBent Dahl
    1116,95 DKK
    Indbundet
    Gastronom
    KOPIPAPIR A4 80 GRAM
    KopipapirKopipapir
    59,95 DKK
    (1)
    Kopipapir